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元宵作为自古代流传下来的传统佳节，持有自成体系的一套庆祝方式，如欣赏圆月、燃放灯火、猜灯谜等，个别地区还盛行在这一日耍龙灯、划旱船等。当然吃食也很是讲究，由于大陆地域饮食习惯不同，元宵节日里的吃食也略有些差别。总的来说，北方习惯吃元宵，南方则热衷于汤圆。这二者外观肖似，但却在加工方式、保存手段等方面有着显著的不同。本文从元宵、汤圆的加工设备入手，为读者呈现节前的食物机械运转。 元宵生产设备一周昼夜不停歇 元宵制作时先将馅料做好，沾上水，再揉入盛满糯米粉的容器内摇动，反复多次后即可成型。元宵外层的干糯米粉极易吸水，保存期多为两三天，冷藏存储只能将有效期延长一小段时间，而一经冷冻就会产生裂纹导致吃时露馅。因而元宵是一种只能现做现吃的产品。 手工生产元宵的方式制作效率低，节日里急剧扩展的销量显然不是手工生产大概满足的。超市上显现了元宵制作机械——制馅机和元宵机。虽然元宵的制作工艺简单，不过并没有完成全机械化制作。在制馅阶段，可以使用制馅机代替手工对馅料的切制，据了解，元宵机不仅可以制作有馅料的元宵产品，无馅料的小元宵、其他零食的滚制包衣也在其生产范围内。 元宵生产公司在元宵节前一周左右最是繁忙。据有关音讯显出，去年北京稻香村的元宵加工线在元宵节前一周开足马力生产，30多台元宵机以及300多名工人日夜不停地赶制元宵产品，平均一般要加工24万斤的元宵产品。 汤圆生产机械化程度高 和元宵存储难关的现状相比，汤圆可以使用速冻设备进行冰冻存储，存储时间可长达小半年，因而产品的覆盖率更广一些。就算在一般，我们也可以在超市买到速冻汤圆产品。汤圆的制作工序与饺子类似，需要将糯米粉变身面团进行汤圆包制。 汤圆视为包馅类节日产品，生产设备品种充实多样，从馅料准备洗菜机、切菜机、斩拌机、蒸煮锅，再到面粉成团的振动筛、揉面机、和面机、胶体磨，汤圆加工时的汤圆成型机以及其后的排盘机、速冻设备、杀菌设备、包装设备、冷链物流设施等当下一应俱全。这些设备足以构成自动化加工线，使得汤圆加工过程实行高度自动化。在同属包馅类产品的速冻水饺生产上，已经有秦皇岛企业实行了智能化无人生产。坚信随着食品机械设备向智能化的慢慢推动中，汤圆也有没准实行智能化生产。 除了智能化的生产方向，汤圆的生产设备还允许应该翻新汤圆外观上下苦工。日前超市上涌现了木薯粉做外皮生产出的汤圆，煮熟后外皮显出透明状，这种汤圆对揉面和面机有一定的要求；还有的改变了汤圆身姿并在其上印出花纹打造出“麻将汤圆”夺人眼球，这对汤圆成型机产出的气度有了具体要求；另外，各类“奇葩”汤圆馅料也是每年生产时候的重头戏，需要馅料处理设备有足够广的适用性。 总的来说，元宵节算作一个传统节日，其专属食物的生产设备还需向多样化、自动化等方面不断发展，以适应市场对元宵节食品的需求。 (责任编辑：admin) |
